Personne n’a demandé d’où venait la viande. C’était L’erreur. Stuttgart, boucherie Weber, 1968 à 1974. et Heinrich Weber a vendu la viande la plus tendre de la ville. Bon marché, frais, toujours en stock.
Les vieilles veuves du quartier ont disparu. Personne ne les a manqués pendant longtemps. Heinrich les a aidés à faire du shopping, à les porter, est venu dans leurs appartements. Ils lui faisaient confiance.
C’était sa dernière erreur. Neuf corps dans la chambre froide, trois autres jamais retrouvés. Mais les registres des ventes montraient qu’il vendait beaucoup de viande, beaucoup. D’où vient-il?
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Stuttgart, 1968. le quartier de Cannstatt était un quartier ouvrier. Vieilles maisons, rues étroites, des gens qui travaillaient dur pour peu d’argent, des gens qui économisaient là où ils le pouvaient, surtout en mangeant.
En mars 1968, une nouvelle boucherie a ouvert ses portes à Wilhelmstraße 47. Metzgerei Weber. Le propriétaire était Heinrich Weber.
Un homme au début de la quarantaine, de taille moyenne, de construction vigoureuse, comme un boucher devrait l’être. Cheveux bruns, visage amical, toujours un sourire pour les clients.
Heinrich avait auparavant travaillé dans diverses boucheries. A Cologne, à Hambourg, à Munich, toujours quelques années. Puis il est passé à autre chose. Personne n’a demandé pourquoi. Les bouchers changeaient souvent de Lieu de travail. C’était normal.
Maintenant, Heinrich avait sa propre entreprise, sa propre boucherie. Il en était fier. Le magasin était petit mais propre. Carreaux blancs, comptoir en verre, vitrines réfrigérées pour la viande. Tout soigné, tout professionnel.
Les prix d’Henri étaient imbattables. Boeuf pour trois marques le Kilo, porc pour deux marques, sa saucisse maison pour seulement une marque cinquante. La concurrence a vendu pour le double. Comment Heinrich a-t-il fait cela? Les clients n’ont pas demandé, ils étaient simplement reconnaissants.
La qualité était excellente. La viande était tendre, juteuse, fraîche, et elle avait meilleur goût que la viande chère des autres boucheries. Les clients étaient ravis. Ils ont dit à leurs voisins, à leurs amis, à leur famille.
En quelques mois, la boucherie Weber était la plus populaire du quartier. Des files d’attente étaient à la porte tous les jours, surtout le week-end, surtout lorsque Heinrich avait ses offres spéciales.
Heinrich n’était pas seulement un bon boucher, il était aussi un bon voisin. Il a aidé les clients âgés à faire leurs achats. Il a discuté avec eux, a posé des questions sur leur santé, sur leurs familles. Il se souvenait des détails, des noms, des anniversaires.
Les vieilles dames l’aimaient, en particulier les veuves, les femmes solitaires dont les maris étaient morts, dont les enfants s’étaient éloignés, qui n’avaient plus personne. Heinrich leur a donné de l’attention, de la gentillesse, le sentiment d’être important.
L’une de ces femmes était Mme Gertrud Schneider, 75 ans, veuve depuis 10 ans. Pas D’Enfants. Elle vivait seule dans un petit appartement près de la boucherie. Elle est venue tous les samedis, a acheté un petit morceau de viande pour la semaine.
Heinrich la traitait toujours particulièrement gentiment, l’aidait à la porter. Parfois, il lui donnait des saucisses supplémentaires. Gratuit. “Un petit cadeau pour une cliente fidèle”, a-t-il déclaré. Mme Schneider était émue. Enfin, quelqu’un qui était gentil avec elle.
En juillet 1968, Heinrich rend visite à Mme Schneider chez elle. Elle avait mentionné que son évier était bouché. Heinrich a proposé d’aider. Il était doué pour l’Artisanat. Il pourrait le réparer. Gratuit, bien sûr.
Dans sa boucherie, il travaillait seul. Pas D’employés, pas de témoins. Il a démonté les corps professionnellement, méthodiquement. Il était boucher. Il savait découper la viande. La chair humaine n’était pas si différente. Juste un autre animal.
Il a enlevé tout ce qui était identifiable: dents, empreintes digitales, Tatouages. Il a brûlé ou enterré ces pièces loin de la ville. Le reste a été traité. Emballé, étiqueté.
Heinrich a mélangé la viande humaine avec du porc et du bœuf. Pas trop, juste assez. Les clients n’ont pas remarqué la différence. La viande avait bon goût. C’était tout ce qui comptait.
Les années ont passé. Heinrich est devenu riche. Son entreprise a prospéré. Il a acheté une maison plus grande, une meilleure voiture. Il vivait bien, très bien.
Le quartier l’appréciait. Il a fait un don à des œuvres caritatives locales. Il a aidé à des événements communautaires. C’était un modèle, un succès. Le rêve américain en Allemagne.
Personne ne savait, personne ne soupçonnait. Le boucher amical, Le Voisin serviable, L’homme d’affaires prospère. Tout un masque. Derrière, il y avait autre chose, quelque chose de sombre, quelque chose d’inhumain.
